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标题: 买了半价鸭子以后的故事, 家版北京烤鸭 [打印本页]

作者: TGT 时间: 2017-11-4 19:50
标题: 买了半价鸭子以后的故事, 家版北京烤鸭
本帖最后由 TGT 于 2017-11-10 20:56 编辑

在Woolworths $12.95 买了半价鸭子. 上网学了做北京烤鸭。这算是实验报告吧。

第一步

化冻.

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第二步

将鸭子里外冲洗干净. 用酱油、料酒、盐，均匀涂抹到鸭子上. 放冰箱2天.

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第三步

煮开水，慢慢的淋到鸭子上，看到皮收缩起来出现毛孔了就好，淋遍全身.

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第五步
用一个酒瓶塞进鸭子里让它站着凉干.外皮没水即可.

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第六步

蜂蜜、酒、白醋混合成脆皮水. 蜂蜜要加热一下. 也可以加点酱油.但不一定好.因为颜色深了,就不敢大火. 将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，晾干，重复两, 三遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥

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下面是加了酱油的.我只用155度烤.要是不加,用170度烤.

第七步

放进阴凉的地方（冰箱也可）风干, 一天.

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第八步

晾好的鸭子从瓶子上取下来，把苹果切成几块塞进鸭肚子里. 再将面包浸透水，塞进肚子里，用竹签将开口固定.

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第九步

将准备好的鸭子放在烤网上，鸭胸朝上，入230度烤箱。立即降温到155度，烤40分钟.

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第十步

买回来的甜面酱要加工一下.加芝麻酱,糖(我加了代糖)和水.另外切葱丝、黄瓜条.
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第十一步

40分钟到.拿出来翻个. 再烤20分钟.

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第十二步

准备饼.看图.

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第十三步

蒸笼里放一块纱布（Or锡纸），面饼放进去蒸3-4分钟。

第十四步

20分钟到.翻个. 再烤15分钟.

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第十五步

吃

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作者: qianqian2007 时间: 2017-11-4 19:52
厉害了

作者: 路天涯 时间: 2017-11-4 19:52
下功夫了

作者: Pippa 时间: 2017-11-4 19:54
近照pls。全身照看不出脆皮效果啊

作者: brittle 时间: 2017-11-4 19:58
我的天呢。。。好大的工程！

作者: xingqing88 时间: 2017-11-4 19:58
感谢分享

作者: jojosh7 时间: 2017-11-4 20:00
用水饺皮做饼主意不错

作者: 众禾土生 时间: 2017-11-4 20:00
天啊，太费功夫了

作者: jenny1994 时间: 2017-11-4 20:02
鸭毛不能直视

作者: hgaox 时间: 2017-11-4 20:06
鸭子不仅仅被吃北烤还被菊花了咳

作者: nicoleflopy 时间: 2017-11-4 20:10
看着就好累啊，佩服

作者: 花生 时间: 2017-11-4 20:14
上次去朋友家吃饭，他们用春卷皮做饼味道也不错

作者: rainyfriend 时间: 2017-11-4 20:39
太专业了

作者: 虚心求教 时间: 2017-11-4 20:40
看着好吃，吃鸭子太费功夫啦

作者: dancingpig 时间: 2017-11-4 20:45

作者: pptaotao 时间: 2017-11-4 20:49
水饺皮做饼太机智了！

作者: maybao1231 时间: 2017-11-4 20:59

作者: 過客 时间: 2017-11-4 21:45
厉害

作者: gfarmer 时间: 2017-11-4 21:51
厉害

作者: zxie8 时间: 2017-11-4 22:35
太牛比了吧

作者: lll2008 时间: 2017-11-4 23:13

作者: 猫儿不笨 时间: 2017-11-4 23:26
读到题目的反应是：鸭子后来飞走了...

作者: fffighter 时间: 2017-11-4 23:39
牛

作者: adlaty 时间: 2017-11-4 23:41
酒瓶和饺子皮好有创意。家人好幸福。

作者: jurlique 时间: 2017-11-5 00:33
楼主太有才啦

作者: hoho1120 时间: 2017-11-5 00:47

作者: hp8 时间: 2017-11-5 01:01
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作者: 蓝色的鱼 时间: 2017-11-5 01:07
水饺皮做饼有创意

作者: 极品飞熊 时间: 2017-11-5 01:10

作者: david2014 时间: 2017-11-5 06:00
这是用心在做美食，太棒了

作者: stmimi 时间: 2017-11-5 06:02
辛苦了！

作者: thatsfine 时间: 2017-11-5 06:14
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 挑灯亮剑 时间: 2017-11-5 06:22
牛逼

作者: 明河素月 时间: 2017-11-5 06:32
这个太厉害了

作者: 明河素月 时间: 2017-11-5 06:34
水饺皮做面饼，好创意！

作者: mp4 时间: 2017-11-5 08:40
看着步骤感觉好累。我果然是个懒人。下次试试饺子皮做饼皮。赞

作者: Balabababa 时间: 2017-11-5 12:40
好有耐心，我现在水饺都不想包，包水饺几小时，吃只要十分钟

作者: gongyi1971 时间: 2017-11-5 12:58
太厉害了

作者: 渡澜 时间: 2017-11-5 13:17

吃个鸭子真不容易。。。我还是去店里买吧。

作者: ozkids2011 时间: 2017-11-5 13:19
用酒瓶好残忍

作者: yyw 时间: 2017-11-5 16:23
佩服楼主的才华！

作者: colordance 时间: 2017-11-5 18:44
楼主能干极了!表扬一下!!好吃

作者: 多恩 时间: 2017-11-5 18:56

作者: milysun 时间: 2017-11-5 19:02

hgaox 发表于 2017-11-4 21:06 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=30376595&ptid=1372486" target="_blank">
鸭子不仅仅被吃北烤还被菊花了咳

做鸭子会爆菊，这是大家都能想象到的吧？

作者: brahmasky 时间: 2017-11-5 19:12
必须手动点赞

作者: harbridge 时间: 2017-11-5 19:16
好棒！步骤好多啊，在家吃个烤鸭不容易

作者: lemon-lemon 时间: 2017-11-5 21:26
佩服，我就关心拔毛拔了多久？

作者: Daniellee 时间: 2017-11-5 21:38
一共只需要烤75分钟？我百度的烤鸭做法要烤2-3小时

作者: myth 时间: 2017-11-5 22:03
感谢分享从买到吃要至少3天啊

作者: 淡淡的定 时间: 2017-11-5 22:06
第五步开始惨绝人寰

作者: waiting123 时间: 2017-11-5 22:17
好专业啊

作者: lanvader2008 时间: 2017-11-5 22:20

作者: ivy-liao 时间: 2017-11-5 22:26
水饺皮，太有创意啦。那么多工，我还是买现成的吧。。。。

作者: Clovelly12 时间: 2017-11-5 23:09
算了，看了都头大了，外面买一只回来吃

作者: Bowen 时间: 2017-11-5 23:13
太有创意

作者: lucyluocyc 时间: 2017-11-6 10:37
厉害

作者: 12345678901234 时间: 2017-11-6 10:41
我是应该说可怜的鸭子还是可怜的瓶子？

作者: 全蛋面 时间: 2017-11-6 10:43

作者: echoxinying 时间: 2017-11-6 12:43
这鸭子太大了是不是很肥一看2.5公斤就不敢买

作者: marketing 时间: 2017-11-6 12:44
用水饺皮做饼主意不错

作者: WWEEII 时间: 2017-11-6 12:50
你太能了，做得很好呀

作者: 渔妇 时间: 2017-11-6 13:02
工程太大。
水饺皮做饼这个可以试试

作者: teamdd 时间: 2017-11-6 13:06

作者: Tinabird 时间: 2017-11-6 13:21
太有才啦

作者: catherinep 时间: 2017-11-6 15:26
佩服

作者: Republican 时间: 2017-11-6 17:12
这得准备一个礼拜了

作者: ozsun2000 时间: 2017-11-6 18:04
太有创意了，尤其是瓶子…

作者: sugarcatty 时间: 2017-11-6 18:09
厉害了
我有一次也想做，把鸭子风干的夏天它就臭了，还有苍蝇，再也不想试了

作者: 想买房的草 时间: 2017-11-6 18:23
这也太专业了，这么多工序。羡慕

作者: halcyon66 时间: 2017-11-6 18:24
神了！我那天还想了下，看到半价鸭的打折信息，没想到真有人这样做，太牛B了！

作者: nba2007 时间: 2017-11-6 18:28
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: halcyon66 时间: 2017-11-6 19:01

nba2007 发表于 2017-11-6 19:28
大功告成以后会不会觉得还是下次烧腊店里拎一只回来

这个，人家享受的是过程，不是结果

作者: kingfisherbr 时间: 2017-11-6 19:09
需要赞一个

作者: pwusyd 时间: 2017-11-6 19:13
我兴致勃勃地冲进来看的，看到第三步就决定放弃了……

作者: vimoon 时间: 2017-11-6 20:00
超市鸭子毛实在太多了，不去总觉得有阴影，做一次真的是超级大工程了

作者: recalven 时间: 2017-11-6 20:07
赞一个

作者: ao1122 时间: 2017-11-6 20:14
赞是必须的，做就免了

作者: ehong3200 时间: 2017-11-6 20:16
你太有才了

作者: kyle1031 时间: 2017-11-6 20:19
楼主好厉害，，水饺皮好机智啊

作者: hibounce 时间: 2017-11-7 05:55
牛人。。。

作者: 金水水金 时间: 2017-11-7 09:22
绝对功夫菜啊

作者: sky20000 时间: 2017-11-7 09:40
太牛了

作者: lindsay123 时间: 2017-11-7 11:45

花生发表于 2017-11-4 21:14 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=30376671&ptid=1372486" target="_blank">
上次去朋友家吃饭，他们用春卷皮做饼味道也不错

春卷皮哪里可以买呀

作者: 一泓清水 时间: 2017-11-7 11:55
我现在才知道用瓶子可以使鸭子竖起来晾干呢。好办法，

作者: 一泓清水 时间: 2017-11-7 11:57
请问面包和萍果放进鸭肚里是什么作用？

作者: s31050001 时间: 2017-11-7 12:01
太厉害了

作者: 花生 时间: 2017-11-7 12:21

lindsay123 发表于 2017-11-7 12:45
春卷皮哪里可以买呀

华人超市里有卖，冷冻的

作者: lindsay123 时间: 2017-11-7 13:15
ＬＺ很花心思啊，那个鸭子我前两天也买了，半只炖汤，半只红烧了

作者: tcmum 时间: 2017-11-7 14:29
水饺皮做饼有创意

作者: TGT 时间: 2017-11-7 19:50

一泓清水发表于 2017-11-7 12:57 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=30395918&ptid=1372486" target="_blank">
请问面包和萍果放进鸭肚里是什么作用？

除了皮要脆，鸭肉还要鲜嫩，不能被烤得干柴了。传统做法是在鸭腹腔内灌水再缝起来，这样鸭肉外面有脆皮的包裹，内部又有水分的浸润，就能完全的锁住肉汁。自己在家当然很难复制这个方法，但是有简易的替代，就是用苹果和浸透了水的面包（或馒头）填塞鸭腹。不仅也起到锁住水分的效果，还可以模仿出果木烤鸭的果香味来。这样烤出来的烤鸭外皮酥脆，鸭肉肥而不腻，嫩而多汁，肉香中还藏着一丝果香，真是美极妙极。

这一段是Copy and Paste from https://www.xiachufang.com/recipe/265071/

我是第一次做。都是从Internet上学的。我用的是Fuji苹果。但这次没吃出苹果香味。可是肉很嫩。

作者: 20100 时间: 2017-11-7 20:31
楼主绝对是高智商！太棒了！

作者: adige 时间: 2017-11-7 22:06
真是大工程

作者: smokewax 时间: 2017-11-7 22:21
利害:)

作者: woodream 时间: 2017-11-7 22:49
太厉害了

作者: Bubblegal 时间: 2017-11-7 23:20

vimoon 发表于 2017-11-6 21:00 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=30391131&ptid=1372486" target="_blank">
超市鸭子毛实在太多了，不去总觉得有阴影，做一次真的是超级大工程了

作者: WWEEII 时间: 2017-11-8 06:00
太有才呀

作者: 一千零一夜 时间: 2017-11-8 09:34
从鸭子到水饺皮，楼主很有创意呀

作者: anniexu86817 时间: 2017-11-9 14:58

作者: 羞射的彤狗狗 时间: 2017-11-9 15:16
好可怜的鸭子

作者: hkangelamum 时间: 2017-11-10 17:03
太厉害了，看到酒瓶我乐了

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